Кремний является также необходимым микроэлементом. Это было
подтверждено тщательным изучением питания крыс с использованием
различных диет. Крысы заметно прибавили в весе при добавлении
метасиликата натрия (Na2(SiO)3 . 9H2O)
в их рацион (50мг на 100г). цыплятам и крысам кремний нужен для роста и
развитие скелета. Недостаток кремния приводит к нарушению структуры
костей и соединительной ткани. Как выяснилось кремний присутствует в
тех участках кости, где происходит активная кальцинация, например в
кости образующих клетках, остеобластах. С возрастом концентрация
кремния в клетках падает. О том, в каких процессах участвует
кремний в живых системах, известно мало. Там он находится в виде
кремневой кислоты и, наверное, участвует в реакциях сшивки углеродов. У
человека богатейшим источником кремния оказалась гиалуроновая кислота
пуповины. Она содержит 1,53мг свободного и 0,36мг связанного кремния на
один грамм.
Селен
Недостаток селена вызывает гибель клеток мышц и приводит к мускульной,
в частности сердечной, недостаточности. Биохимическое изучение этих
состояний привело к открытию фермента глутатионпероксидазе, разрушающей
пероксиды Недостаток селена ведет к уменьшению концентрации этого
фермента, что в свою очередь вызывает окисление липидов. Способность
селена предохранять от отравления ртутью хорошо известна. Гораздо менее
известен тот факт, что существует корреляция между высоким содержанием
селена в рационе и низкой смертностью от рака. Селен входит в рацион
человека в количестве 55 – 110мг в год, а концентрация селена в крови
составляет 0,09 – 0,29мкг/см3. При приёме внутрь селен
концентрируется в печени и почках. Ещё один пример защитного действия
селена от интоксикации лёгкими металлами является его способность
предохранять от отравления соединениями кадмия. Оказалось, что как и в
случае с ртутью, селен вынуждает эти токсические ионы связываться с
ионными активными центрами, с теми, на которое их токсическое действие
не влияет.
Мышьяк
Несмотря на хорошо известные токсические действия мышьяка и его
соединений, имеются достоверные данные согласно которым недостаток
мышьяка приводит к понижению рождаемости и угнетению роста, а
добавление в пищу арсенита натрия привело к увеличению скорости роста у
человека.
Хлор и Бром
Анионы галогенов отличаются от всех тем, что они представляют собой
простые, а не оксо – анионы. Хлор распространён чрезвычайно широко, он
способен проходить сквозь мембрану и играет важную роль в поддержание
осмотического равновесия. Хлор присутствует в виде соляной кислоты в
желудочном соке. Концентрация соляной кислоты в желудочном соке
человека равна 0,4-0,5%. По поводу роли брома как микроэлемента
существуют некоторые сомнения, хотя достоверно известно его седативное
действие.
Фтор
Для нормального роста фтор совершенно необходим, и его недостаток
приводит к анемии. Большое внимание было уделено метаболизму фтора в
связи с проблемой кариеса зубов, так как фтор предохраняет зубы от
кариеса. Кариес зубов изучен достаточно подробно. Он начинается с
образования на поверхности зуба пятна. Кислоты, вырабатываемые
бактериями, растворяют под пятном зубную эмаль, но, как ни странно, не
с её поверхности. Часто верхняя поверхность остаётся неповреждённой до
тех пор, пока участки под ней не окажутся полностью разрушенными.
Предполагается, что на этой стадии фторид – ион может облегчать
образования аппатита. Таким образом совершается реминелизация
начавшегося повреждения.
Фтор используют для предотвращения разрушений зубной эмали. Можно
вводить фториды в зубную пасту или же непосредственно обрабатывать ими
зубы. Концентрация фтора, необходимая для предотвращения кариеса,
составляет в питьевой воде около 1мг/л, но уровень потребления зависит
не только от этого. Применение высоких концентраций фторидов
(более8мг/л) может неблагоприятным образом повлиять на тонкие
равновесные процессы образования костной ткани. Чрезмерное поглощение
фторидов приводит к фторозу. Фтороз приводит к нарушениям в работе
щитовидной железы, угнетению роста и поражению почек. Длительное
воздействие фтора на организм прводит к минерализации тела. В итоге
деформируются кости, которые даже могут срастись, и происходит
кальцификация связок.
Йод
Основной физиологической роль йода является участие в метаболизме щитовидной железы и
присущих ей гормонах. Способность щитовидной железы аккумулировать йод
присуща также слюнным и молочным железам. А также некоторым другим
органам. В настоящее время, однако, считают, что ведущую роль йод
играет только в жизни деятельности щитовидной железы. Недостаток
йода приводит к возникновению характерных симптомов: слабости,
пожелтению кожи, ощущение холода и сухости. Лечение тиреоидными
гормонами или йодом устраняет эти симптомы. Недостаток тереоидных
гормонов может привести к увеличению щитовидной железы. В редких
случаях (отягощение в организме различных соединений, мешающих
поглощению йода, например тиоцианата или антитиреоидного агента –
гоитрина, имеющегося в различных видах капусты) образуется зоб.
Недостаток йода особенно сильно отражается на здоровье детей – они
отстают в физическом и умственном развитии. Йод дефицитная диета во
время беремености приводит к рождению гипотироидных детей (кретинов).
Избыток гормонов щитовидной железы приводит к истощению, нервозности,
тремору, потере веса и повышенной потливости. Это связано с увеличением
пероксидазной активности и вследствие этого с увеличением йодирования
тиреоглобулинов. Избыток гормонов может быть следствием опухоли
щитовидной железы. При лечение используют радиоактивные изотопы йода,
легко усваивающиеся клетками щитовидной железы.